منتدى الحوار  >>  منتدى الحوار العام  >>  جيربا متة

الكاتب

الموضوع

محمد عمر	جيربا متة جيربا متة المشروب الأكثر شعبية في قارة والقلمون وأصبح من التقاليد التي تأخذ خصوصية معينة في المنطقة ماذا نعرف عنه؟؟؟؟ المتة : شجرة ذات جذع قصير ولحاء أملس يميل إلى اللون الرمادي وغطاءها أملس داكن اللون وكثير التفرع وأوراقها ذات أطراف مسننة وزهرتها صغيرة تميل إلى اللون الأبيض وطول شجرتها يتراوح من 8-10 أمتار ويمكن إيجاد نماذج تصل إلى 16 متر منشأها الأدغال تحت الاستوائية . وتعتبر الأرجنتين هي الأكثر غناء بشجرة المتة في العالم وخاصة في مقاطعة ميسيونيس . وأول من أدخل المتة إلى سوريا هي يبر ود عن طريق المهاجرين الذين هاجروا في بداية القرن العشرين ومن ثم عادوا إلى بلدهم . وتمر المتة بعدة مراحل بعد حصادها وتجميعها هي مراحل تحضير المتة : 1-السابيكادو: وهو لفظ غوراني (قبائل الهنود الذين سكنوا مناطق زراعة المتة ) حيث يتم نشر المتة على صفائح وتمرر على النار بشكل سريع في درجة حرارة 350-400 درجة مئوية لمدة دقيقتين ونصف حيث ينتج عن هذا العمل التبخر المفاجئ للماء المحتوى داخل العشبة أي أن العشبة تتعرض إلى ما يسمى بتقليص النشاط الأنزيمي وذلك من أجل تجنب التخمر وبهدف قتل الجراثيم و تعقيم المادة وبعدها يتم التبريد خلال درجة حرارة الجو لمدة ساعتين ونصف . 2- الكنشادو : وهو مصطلح يعني المنتج النهائي من التجفيف حيث يتم استلام المتة بعد مرحلة السابيكادو وتنشر على أغطية ضمن حرارة 110 درجة مئوية وذلك لجريان الهواء الساخن لمدة 4ساعات ونصف . 3- المعالجة : وهي مرحلة التعتيق أو الترقيد في المستودعات لمدة 36 شهر حيث تكتسب العشبة لون أصفر مخضر وطوال فترة الترقيد تِؤخذ عينات للمخابر حيث يتم تحليلها من الناحية الكيميائية والزراعية . 4- الطحن والتعبئة : حيث هناك آلات خاصة للتعبئة والتغليف . فوائد المتة : أكد كثير من المراكز العلمية غناء شجرة المتة بالفيتامينات بالإضافة لاحتوائها على المتعارف عليه باسم المتائين وهو عبارة عن منشط ذو قدرة كبيرة . وقد أجمع الأدباء والشعراء في بلاد المهجر إلى إسناد جميع الصفات الحميدة إلى هذه النبتة فيقولون إنها مغذية ومفرحة ومزيلة للكآبة وطاردة للجراثيم . كما لاحظ المسافرون أن تناول المتة قبل السفر أو القيام برحلات طويلة سيرا على الأقدام يساعد على اجتياز الصعوبات فهي تقي من الشعور بالتعب وتساعد على تحمل المشاق كما تفيد المصابين بالوهن العصبي والذين يشكون الصداع والشقيقة . وأحلى كاس بيبوري لكم غراسيا
29-2-2004    23:09
PIN CODE عضو مميز	الله يسلم ايديك على هالموضوع الحلو والمعلومات المفيدة وخاصة معلومة تعتيق المتة حلوة كتير لأنو أنا لما بشتري متة بحاول يكون تاريخها جديد وحسب معلومتك هدي بدو ينفق أقدم ربع متة بكل قارة
29-2-2004    23:19
محمد عمر	سيد pin code شكرا للإهتمام عملية التعتيق هي مرحلة معالجة قبل التعبئة حيث يتوجب وجود مناخ مناسب بعيد عن الرطوبة وذو هواء جاف أما بعد التعبئة فإن التاريخ القديم غير مستحسن ولا يزيد من الجودة لأن التغليف يمنع عوامل التعتيق وهي تكون صالحة لمدة 3 سنوات من تاريخ التعبئة والأجود في التاريخ الحديث
1-3-2004    00:44
محمد عمر	سيد pin code شكرا للإهتمام عملية التعتيق هي مرحلة معالجة قبل التعبئة حيث يتوجب وجود مناخ مناسب بعيد عن الرطوبة وذو هواء جاف أما بعد التعبئة فإن التاريخ القديم غير مستحسن ولا يزيد من الجودة لأن التغليف يمنع عوامل التعتيق وهي تكون صالحة لمدة 3 سنوات من تاريخ التعبئة والأجود في التاريخ الحديث
1-3-2004    00:45
PIN CODE عضو مميز	شكرا مرة تانية وانشاء الله منشوف مشاركاتك الحلوة على طول
1-3-2004    08:12
محمد نور الذهب	فوائد المتة كل يوم لي وقفة مع كتاب قبل النوم والبارحة وقع في يدي كتاب اسمه (الغذاء لا الدواء) ومن خلال تصفحي له وجدت فيه معلومات مفيدة عن المتة لم أكن أعلمها من قبل فأحببت أن أطلعكم عليها لعلنا نستفيد جميعاً منها و في البداية أحب أن أشكر( د.محمد عمر) على هذا الموضوع الشيق الذي كان يجب أن ننشره في الصفحة الرئيسية ولكن على كل حال لا بأس ولنعد إلى موضوعنا و الذي هو فوائد المتة: إن من أهم فوائد المتة أنها مفرحة وملينة للعضلات الملساء ومهدئة للجهاز العصبي و التنفسي ومهدئة أيضاً لألام الشقيقة والصداع وتزيد في مستوى الطاقة لدى الإنسان وهي تساعد على الهضم إذا أخذت بعد الطعام بفترة وتساعد المسافرين في سفرهم لأنه تشعرهم بنوع من الشبع ومن الحقائق العلمية المكتشفة جديداً بعض الأبحاث التي أجريت في إحدى الجامعات الألمانية التي تثبت أن المتة هي من أهم الأعشاب الموجودة على سطح الكرة الأرضية حيث أنهم نصحوا الأمهات بإعطائها لأطفالهم ونصحوا الرياضيين بتناولها قبل مبارياتهم . المتة تحتوي على العديد من الفيتامينات أهمها(A.B) والعديد من المعادن مثل الحديد وهي تجمع بين فوائد الشاي والقهوة وتبتعد عن مسائهما فهي تحتوي على الكافيئين و الشايين ولاتضر بالقلب والجهاز العصبي كما تفعل القهوة و الشاي. وأهم فائدة أراها في المتة أنه تجمع بين قلوب المحتسيين وتشعرهم كأنهم عائلة واحدة حيث تنتقل من يد ليد ومن فم لأخر وهذا أجمل إحساس يشعر الشاربون بالمحبة و الألفة ويشعرهم بنشوة عارمة لا مثيل لها و لا يعرفها سوى متناولوا المتة. وفي آخر حديثي أتمنى لكم الفائدة الكاملة وأتمنى الرّد و السلام عليكم. تم تعديل هذه المشاركة بتاريخ 9-7-2006 الساعة 14:40 من قبل: محمد نور الذهب
9-7-2006    09:57
أسد
9-7-2006    14:34
أسد	أيها السادة من حق المتا أن ترفع رأسها بعد كل هذا المديح ولكن ألم تلاحظوا يا أصدقائي أن : 1 – المتا تشرب بشكل منقوع وليس مغلي وتعتبر المنقوعات من أهم الوسائط المستخدمة في إنبات الجراثيم في المخابر. 2 – من أبرز عيوب المتا الطريقة التي تشرب بها وخاصة في منطقة القلمون حيث كما قال محمد الذهب ( حيث تنتقل من يد ليد ومن فم لأخر ) وهذا مخالف لأبسط مبادئ الصحة العامة حيث تساهم في نقل الأمراض و الآفات الفموية من فم إلى فم و من جسد إلى آخر و يخطئ من يظن أن عملية الغسل التي تتم بين شخص و آخر خلال دورة المتا ( وفي بعض الأحيان لا تتم عملية الغسل ) كافية لمنع حدوث العدوى . 3 – في المتا عيب اجتماعي فأغلب الذين يشربون المتا يقضون الوقت في كلام فارغ وحديث عن فلان وفلانة أو ما يسمى النميمة . 4 – قتل الوقت من أهم ميزات المتا فبدل العمل يستغرق الرجال و أكثر النساء في شرب سائل فستقي فاتح جدا يكافحون به لتمر ساعات الوقت بلا عمل أو حتى تشغيل للمخ . ودمتم ( هناك الكثير ليقال و لكن لضيق الوقت ..........)
11-7-2006    14:14

جميع الأوقات بتوقيت قارة | الوقت الآن:   الثلاثاء   19/8/2025   00:55

منتدى الحوار  >>  منتدى الحوار العام